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菠蘿蛋白酶(菠蘿酶,菠蘿酵素,鳳梨蛋白酶,Bromelain)

瀏覽次數: 日期:2017年2月15日 14:41

菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經生物技術制得的一種純天然植物蛋白酶,其分子量為 33000 ,等電點為 9.55 。EC 3.4.2.4。已知有2、3種,但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末,屬于疏基蛋白酶,其活性中心為疏基(— SH )能進行蛋白質水解等各種生化反應,它可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業。

【別名】鳳梨蛋白酶,菠蘿酶,菠蘿酵素,

【英文名稱】Bromelain;

【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下,每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位,用U表示。

【產品規格】6-120萬u/g , 可根據客戶要求生產不同規格的產品。

【應用條件】最適溫度:50-55℃    最適PH值:5.0-8.0

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