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木瓜蛋白酶的用途是什

瀏覽次數: 日期:2017年2月15日 18:08
  什么是木瓜蛋白酶呢?其實木瓜蛋白酶又稱之為木瓜酶,是從木瓜中所提取出來的一種蛋白水解酶。并且木瓜蛋白酶的酶活性高,所以被廣泛應用。那木瓜蛋白酶的用途是什么呢?今天小編就來為大家解答一下。想知道的朋友就來看一下吧。  木瓜蛋白酶組成結構  因為未成熟的木瓜中含有木瓜蛋白酶以及木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B和木瓜肽酶B。所以木瓜蛋白酶中也是含有這些蛋白水解酶的。

  且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級結構具有高度的同源性。  其中,木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶,可水解蛋白質和多肽中精氨酸和賴氨酸的羧基端,并能優先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽鍵。  相信大家也是知道了木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶,而木瓜蛋白酶中含有分子量為23406,并且由一種單肽鏈組成的,含有212個氨基酸殘基。  至少有三個氨基酸殘基存在于酶的活性中心部位,他們分別是Cys25、His159和Asp158,當Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結合時,酶的活力被抑制,而還原劑半胱氨酸(或亞硫酸鹽)或EDTA能恢復酶的活力。  另外六個半胱氨酸殘基形成了三對二硫鍵,且都不在活性部位。純木瓜蛋白酶制品可含有:  (1)木瓜蛋白酶,分子量21000,約占可溶性蛋白質的10%。  (2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量26000,約占可溶性蛋白質的45%。  (3)溶菌酶,分子量25000,約占可溶性蛋白質的20%。及纖維素酶等不同的酶。  化學性質  木瓜蛋白酶是一種在酸性或者是中性,亦或者是堿性環境下都是可以分解蛋白質的蛋白酶,而且它的外觀為白色至淺黃色的粉末,唯有吸濕性。  木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。

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