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木瓜蛋白酶

英文名:Papain
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木瓜蛋白酶
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產品描述
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英文名:Papain   性狀:白色至淺棕黃色無定形粉末,有一定吸濕性或為液體。溶于水和甘油,水溶液無色至淡黃色,有時呈乳白色,幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。   用途:酶制劑。   限量:GB 2760-96:水解動植物蛋白、肉禽制品、餅干,均GMP。 毒性:ADI 不作特殊規定,用量以GMP為限(FAO/WHO,2001) 別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶 英文:Papain CAS:90001-73-4 有效物質含量:99% 重金屬:0.000001% 酶活力:5-80萬U/g 酶活力保存率:98% 砷含量:0.00002% 本品為乳白色至微黃粉末,具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質能力強,但幾乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有機溶劑,耐熱性強??衫妹复俜磻?,使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。有效轉化蛋白質的利用,大大提高食品營養價值,降低成本。有利于人體的消化和吸收。 1、食品工業:利用木瓜蛋白酶的酶促反應,可把食品中大分子的蛋白質水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,廣泛適用于如:雞、豬、牛、海產品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等,即可提高食品的營養價值,又可降低成本。 2、餅干行業:降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質,同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應,使產品上色快,色澤悅目有油潤光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網狀結構明顯,層次好;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑;并且可以相應減少10%-25%的焦亞硫酸鈉,從而減少SO2等有害物質的殘留量,還可以矯正化學添加劑對餅干風味的影響,有效提高餅干產品的質量。 3、醫藥工業:含木瓜蛋白酶的藥物,如木瓜潤喉片、木瓜腸溶片(膠囊)、木瓜含片,具有消炎、利膽、止痛、助消化、提高免疫力等功效, 4、紡織工業:羊毛的防縮:用木瓜蛋白酶處理過的羊毛,其抗張度比常規方法高,毛線手感柔軟,舒適、抗收縮、抗張強度等效果收縮性為0;還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。 5、皮革工業:利用木瓜蛋白酶制成皮的脫毛劑,鞣制皮革,經本品鞣制的皮革,毛孔細致光亮。 6、飼料工業:分解飼料中蛋白質成氨基酸,增加營養物質的滲出量,利于家禽對蛋的吸收和利用,同時補充動物內源酶不足,提高飼料利用率及降低飼料成本,增強食欲,進而促進動物生長,提高日增重及成活力,還可以作為蔬菜水果高級復合肥料的添加劑。 7、日化行業:用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等,衣物被血漬,牛奶,果汁,醬油油脂等污染后,如用普通洗滌劑,則一般很難消除這些污漬。如若在洗滌劑中加入蛋白酶可使汗漬,血漬容易除去,去污力強,除菌消毒、安全放心。 8、化妝品行業:木瓜酶作用于人體皮膚老化角質層,促使其分解退化、去除達到嫩膚效果及促進細胞生長的效果,且木瓜酶水解物在皮膚表層形成一層氨基酸衍物薄膜,使肌膚保持潤濕與光滑;木瓜酶易于與形成色斑的黑色素中的銅離子形成絡合物,減少黑色素的形成和去除色斑的黑色素,且木瓜酶水解的三肽物質可直接抑制形成黑色素的酪氨酸活性、消除自由基作用,從而達到美白去斑的效果 9、 此外還可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清潔口腔,除去牙垢和牙結石。

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